Fièrement québécoise depuis 1608

Un patrimoine
bien vivant

L’étoffe d’une battante

Une histoire intimement liée à notre territoire

Jusqu’en 1850, la vache Canadienne est celle qui a supporté les colons de la Nouvelle-France. Elle s’est adaptée aux rudes climats de notre territoire à un point tel qu’elle est devenue intimement liée au terroir québécois.

Découvrez son histoire

Des hommes et des femmes de passion

La vache canadienne est aujourd’hui valorisée par le travail quotidien de passionnés. Ils sont éleveurs, producteurs, fromagers et intervenants. Grâce à eux, la vache Canadienne est encore en vie! Allez à leur rencontre.

LAITERIE CHARLEVOIX

Philippe

Rencontrez Philippe

Association de mise en valeur de la race bovine Canadienne

« Fidèle partenaire de notre passé, nous lui devons bien un avenir »

– Mélanie Gagné / Ferme Triple G

« Il était important pour nous de transformer le lait de vache canadienne pour assurer la sauvegarde d’une agriculture à dimension humaine dans Charlevoix »

– Philippe Labbé / Laiterie de Charlevoix

C’est un peu comme sauvegarder une langue. Ça fait partie de nos racines. C’est quelque chose qu’on fait par conviction. »

– Serge Leboeuf / Ferme Patrimoniale inc.

LES PRODUITS

Une panoplie de fromages exceptionnels issus de la vache

Le lait riche et protéiné de la vache Canadienne est idéal à la production fromagère. À l’heure actuelle, vous pouvez repérer ces fromages grâce à l’appellation de spécificité Fromage de lait de vache de race Canadienne.

Découvrez les produits

Le rôle de la filière

La filière regroupe tous les acteurs impliqués dans la production et la valorisation du lait de vache de race Canadienne. Sa mission est d’établir collectivement une population de bovins de race Canadienne de génétique ancestrale pérenne, fidèle à notre patrimoine.