L’étoffe d’une battante
Une histoire intimement liée à notre territoire
Jusqu’en 1850, la vache canadienne a été celle qui a soutenu les colons de la Nouvelle-France. Elle s’est adaptée au rude climat de notre territoire à un point tel qu’elle est devenue intimement liée au terroir québécois.
LES PRODUITS
Une panoplie de fromages exceptionnels issus de la vache
Le lait riche et protéiné de la vache canadienne est idéal pour la production fromagère. À l’heure actuelle, vous pouvez repérer ces fromages grâce à l’appellation de spécificité Fromage de lait de vache de race canadienne.
Le rôle de la filière
La filière regroupe tous les acteurs impliqués dans la production et la valorisation du lait de vache de race canadienne. Sa mission est d’établir collectivement une population de bovins de race canadienne de génétique ancestrale pérenne, fidèle à notre patrimoine.
