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Notre mission est d’établir, de gérer collectivement et de valoriser une population de bovins de race Canadienne de génétique ancestrale saine et durable, afin de mettre en place une filière laitière spécifique et bien identifiée au terroir charlevoisien.

Notre organisme coordonne le développement de ce projet qui découle d’un partenariat entre les producteurs laitiers et la Laiterie Charlevoix, constituant ainsi une véritable filière.

Notre site vous présente le concept du projet qui unit le terroir de Charlevoix, la race bovine Canadienne, les éleveurs et le transformateur dans la production d’un lait spécifique à la fabrication du fromage Le 1608.

Depuis le régime Français du XVIIe siècle jusqu’aux années 1950, l’agriculture dans Charlevoix était principalement de subsistance. Par la suite, elle s’est graduellement modernisée. Toutefois, les conditions naturelles qui y prévalent ainsi que sa situation géographique rendent l’agriculture de la région très marginale en comparaison avec le reste du Québec.

Les producteurs constituent un maillon important de la chaîne. Les entreprises visées pour intégrer la filière sont en général des fermes familiales dont le nombre de vaches en lactation est inférieur à 50. L’objectif est de permettre à de petites fermes de rentabiliser leur production et de survivre dans un contexte où la taille des exploitations est en constante croissance.

Le transformateur est le maillon qui permet de lier le terroir charlevoisien, la race bovine Canadienne et le labeur des producteurs. Il boucle la chaîne de production et permet d’assurer des retombées sur l’ensemble de la filière. D’ailleurs, la Laiterie Charlevoix partage ses bénéfices avec les producteurs tout en payant une redevance à l’Association de la Vache Canadienne.

©2009 - Association de mise en valeur des bovins de race canadienne dans Charlevoix